Publicado el 18-06-2026 en UCC
Nutrición y diseño centrados en el usuario
Estudiantes de ambas carreras crearon alimentos saludables y envases adaptados a diferentes perfiles de consumidores.
Un desafío interdisciplinario
Con la premisa de desarrollar una línea innovadora de productos, adaptada a distintos perfiles de consumidores, estudiantes de las licenciaturas en Nutrición y Diseño expusieron sus propuestas como resultado de un proyecto integrador interdisciplinario.
Esta iniciativa articuló los espacios curriculares de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria (Nutrición) y Taller V (Diseño), promoviendo el trabajo colaborativo. En esta edición, los y las estudiantes asumieron el rol de integrantes del área de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+i) de una industria alimentaria.
Su misión consistió en desarrollar una línea innovadora de productos adaptada a distintos perfiles de consumidores definidos según características etarias, nutricionales, fisiológicas, culturales, religiosas y de estilo de vida; por ejemplo: profesores, adultos mayores, personas con obesidad, niños con diabetes, oficinistas y deportistas de diversas disciplinas.
Evaluación y presentación de propuestas
Durante la jornada se presentaron 23 propuestas. Cada equipo realizó una exposición oral de 5 minutos, seguida de un espacio de preguntas e intercambio con el jurado. Las propuestas debieron contemplar criterios de adecuación nutricional, cumplimiento normativo, sostenibilidad, innovación, diseño centrado en el usuario y una comunicación efectiva a través del envase y su rotulación. El jurado evaluó la presentación integral de cada proyecto y contempló aspectos clave como:
• Coherencia institucional: Integración efectiva de los aportes de Nutrición y Diseño.
• Enfoque en el usuario: Adecuación de la propuesta a las necesidades del público objetivo.
• Fundamentación técnica: Respaldo en las decisiones adoptadas para minimizar sellos y leyendas precautorias.
• Claridad comunicacional: Efectividad en la presentación oral y visual.
Además, se llevó a cabo una evaluación sensorial básica de los productos elaborados, donde se analizaron atributos como aroma, textura, sabor y color, complementada con las observaciones cualitativas de los evaluadores.